Uno dei prodotti caratteristici della gastronomia abruzzese sono le scrippelle fritte, che prendono nomi diversi nelle varie zone della regione: pizze fritte, pizzotta ecc.. . Le scrippelle sono un cibo popolare la cui produzione era molto diffusa in passato per la semplicità degli ingredienti necessari a realizzarla, oggi hanno una vocazione eletta più al cibo di strada o street food che al consumo più squisitamente domestico.

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Per sagne si intende un formato di pasta tipico della cucina di una vasta area dell'Abruzzo, del Molise, della Valle Latina e di altre zone montane del Lazio, nonché del Salento leccese. Le tre regioni hanno riconosciuto questa pasta come prodotto agroalimentare tradizionale. In particolare l'Abruzzo fa riferimento alla ricetta tradizionale delle sagne a pezze e cicerchie.

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Osteria Foconè – Brace d’Abruzzo:
Un posto dove dedicarsi del tempo per scoprire il locale che esprime la passione di una vita fra pizza, pasta, selezione di prodotti artigianali, degustazioni, tutto secondo la conoscenza e la competenza di Luciano Passeri. Che accoglie nel suo spazio pensato e realizzato con cucina a vista, dove coinvolgere il cliente nella scelta dei prodotti e nella loro preparazione.

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Era da tempo che volevo pubblicare sul blog la ricetta della pizza a lunga maturazione che in quest'ultimo anno ha accompagnato la maggior parte delle nostra cene con gli amici. Prima di arrivare ad ottenere questa pizza io e mio marito abbiamo fatto da cavie a svariati tentativi andati male...

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